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甘蓝肉馅子怎么弄

1、甘蓝洗净扒帮，锅中加水烧开，放入甘蓝焯一下，焯好放入凉水中，捞出切碎挤干水分备用。葱切碎，姜去皮切碎备用。猪肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里是水分。

2、准备甘蓝：将甘蓝洗净，扒去外层较硬的帮。锅中加水烧开，放入甘蓝焯水，焯好后捞出放入凉水中，以保持甘蓝的鲜绿色泽。捞出甘蓝后切碎，并挤干水分备用。准备葱姜：将葱切碎，姜去皮后切碎，备用。

3、克小麦面粉用5克酵母菌的量揉面，酵母菌放进盆里，倒进适当温开水搅拌均匀，放进小麦面粉生成面糊，盖上盖发醇1钟头。洋白菜清洗扒帮，锅里加水烧开，放进洋白菜焯一下，焯好放进冷水中，捞起来剁碎挤干水份预留。葱剁碎，姜削皮剁碎预留。

4、猪肉剁成肉馅，添加辅料（葱除外）搅上劲，肉馅发粘为止。2 甘蓝剁碎。热水焯2分钟。过凉水攥出。3 葱切末。肉馅里加入葱末、甘蓝，拌匀。